Beschrijving
Staartstuk van het rund, te bereiden in de pan en/of oven, of de BBQ (tot een kerntemperatuur van ca. 54 ºC; voor liefhebbers van rood vlees volstaat een kern van 50 ºC). Ook uitstekend sous-vide voor te garen. De vetrand aan de bovenkant met een vlijmscherp mes kruislings tot aan het vlees insnijden om het vet zijn smaak optimaal te doen afgeven.
